Coste de producción de 1 kg de aguacate en Axarquía (Málaga) 🇪🇸

October 31, 2025

La producción de aguacate convencional en regadío en la comarca de la Axarquía (Málaga) conlleva unos costes elevados por kilo de fruta. Se trata de un cultivo conocido como “oro verde” por su valor, pero su coste de producción ronda aproximadamente 1,5 € por kilo en condiciones recientes [1] [2] . Este alto costo se debe principalmente a la mano de obra intensiva (en laderas de difícil orografía) ya los insumos cada vez más caros, especialmente el agua de riego . A continuación se detallan los gastos necesarios para producir 1 kg de aguacate, diferenciando los costos de mano de obra y de insumos , con datos actualizados a octubre de 2025 y la experiencia de un ingeniero agrícola especializado en este cultivo.

Costes de mano de obra (labores del cultivo)

La mano de obra representa la mayor parte del coste de producir aguacate en España, superando la mitad del coste total [2] . En fincas de la Axarquía, el terreno accidentado impide mucha mecanización, por lo que casi todas las tareas se hacen manualmente . A fecha de 2025, el coste laboral se ha incrementado con la subida del salario mínimo: un diario de 8 horas en el campo ronda los 90 € (unos 11 € por hora) [3] . A continuación se enumeran los principales trabajos agrícolas necesarios y su peso en los costos:

· Poda de árboles y gestión de restos: Es la mano de obra que más horas de trabajo requiere cada año. Incluye la poda anual de los aguacateros (generalmente tras la cosecha) y la retirada o triturado de ramas. Supone alrededor del 30–31% de la mano de obra anual [4] . En un huerto típico esto equivale a varios cientos de euros por hectárea (ej. ~1.200–1.300 €/ha sólo en poda) o aproximadamente 0,25–0,30 €/kg del coste final, dado el carácter intensivo de esta mano de obra.

· Cosecha (recolección de la fruta): La recolección del aguacate se realiza manualmente, fruto a fruto, a menudo con ayuda de tijeras y varas de enganche debido a la altura de los árboles. Es otra tarea muy intensiva en mano de obra, representando cerca del 20–22% del trabajo anual [4] . Con jornales a ~90 €, el coste de recolección puede rondar 0,15–0,20 €/kg de aguacate. (Por ejemplo, recoger 1 hectárea con ~5–6 toneladas de fruta puede requerir 50–70 jornales , dependiendo del rendimiento y la orografía).

· Riego y mantenimiento del sistema de riego: Aunque el riego en sí es automatizado (goteo), los agricultores dedican tiempo a supervisar el sistema, reparar averías en tuberías, limpiar filtros y manejar la fertirrigación (aplicar abonos vía riego). Estas tareas de riego y fertilización juntas llegan a constituir la partida de mayor peso (hasta 36% de los costes directos) si sumamos mano de obra y consumos de agua y energía [2] . En términos laborales, las atenciones al riego/fertirriego suponen ~15–20% de las horas de trabajo.

· Control de malas hierbas y suelo: En las pendientes de Axarquía es necesario desbrozar a mano o con desbrozadora las hierbas entre árboles, ya que el uso de maquinaria pesada es limitado. También se aplican herbicidas puntualmente. Esta actividad (“labores de suelo”) tiene un costo de mano de obra apreciable (en torno al 10% del total de horas) aunque relativamente bajo en insumos (unos pocos litros de herbicida).

· Tratamientos fitosanitarios: El aguacate requiere monitoreo y control de plagas/enfermedades (por ejemplo, tratamientos contra hongos del suelo como Phytophthora , o contra insectos). Gran parte de la protección fitosanitaria se basa en prevención (poda sanitaria, trampas) y aplicaciones focalizadas. Los costes de fitosanitarios no son tan altos comparados con otras partidas (p. ej. unos 80 €/ha en productos químicos de media [5] ), pero implican mano de obra en la aplicación (fumigar con mochila o tractor pequeño), que añade otro ~5–8% de las horas anuales.

Nota: A estos trabajos agrícolas directos hay que añadir el tiempo de gestión y coordinación de la finca (supervisión, cumplimiento de normativas, transporte de jornaleros, etc.), que también supone un coste laboral. En total, considerando todas las tareas, la mano de obra en un huerto de aguacate convencional puede costar del orden de 0,8 € por kilo producido (es decir, más de la mitad del coste unitario) [2] . Esto refleja tanto el número de horas invertidas por hectárea como el salario y seguros sociales vigentes en 2025.

Costes de insumos y materiales.

Además de la mano de obra, producir 1 kg de aguacate implica diversos insumos (materiales, energía y servicios) que suponen aproximadamente la otra mitad del coste (alrededor de 0,7 € por kilo en conjunto). En la Axarquía malagueña destacan:

· Agua de riego: El aguacate es un frutal muy exigente en agua. Se estima que se necesitan cerca de 1.000 litros de agua para producir 1 kg de aguacate [6] . En clima mediterráneo seco, prácticamente toda esa agua debe proporcionarse para riego. Actualmente el agua es un factor crítico : tras varios años de sequía, las dotaciones están restringidas y el precio ha subido. En 2024 la comunidad de regantes de la Axarquía elevó la tarifa en alta a unos 0,44 € por m³ (antes ~0,33 €) [7] . Esto implica que solo el agua puede costar de media unos 0,30–0,40 € por kilo de aguacate (si se aplica ~6000–8000 m³/ha/año). Cabe señalar que en algunas fincas el agua proviene de pozos privados , sin pagar canon, pero entonces el costo se traslada a la electricidad necesaria para bombearla [8] . En situaciones extremas de escasez, algunos agricultores han tenido que comprar agua transportada en camiones cisterna, pagando hasta 150–180 € por apenas 10–12 m³ [9] (¡más de 15 € por m³!), lo que evidencia la gravedad de la falta de agua.

· Fertilizantes (abonado): El aguacate requiere aportes anuales de nutrientes (nitrógeno, potasio, azufre, micronutrientes) normalmente vía fertirrigación. Los precios de los fertilizantes en 2025 siguen altos tras las crisis de insumos de años anteriores. Por ejemplo, la urea (fertilizante nitrogenado común) ronda los 400–425 € por tonelada [10] en el mercado internacional a finales de 2025. Fertilizar una hectárea de aguacate puede requerir varios cientos de kilos de distintos abonos (sulfato amónico, nitrato potásico, etc.), representando un gasto típico de 300–500 € por ha en nutrientes. Esto equivale aproximadamente a 0,05–0,10 € por kg de fruta producida.

· Productos fitosanitarios: Aunque el aguacate no es un cultivo de altísima carga química, sí se hacen tratamientos puntuales (fungicidas para prevenir roña o aguado del fruto, cebos contra roedores, trampas/acaricidas contra ácaros, etc.). El coste medio en productos fitosanitarios se calcula en torno a decenas de euros por hectárea (por ejemplo ~ 80 € /ha en químicos según estudios recientes [5] ). Esto es una fracción pequeña del costo total (del orden de 0,01–0,02 € por kg ). No obstante, estos productos son esenciales para asegurar la calidad y sanidad del cultivo, y su aplicación conlleva los costes de mano de obra ya mencionados.

· Energía (electricidad y combustible): La subida de los precios energéticos también afecta al cultivo. Por un lado, el riego por goteo requiere electricidad para el bombeo (especialmente en pozos) o para la impulsión desde balsas. Se estima que hasta un 80% del coste del agua regenerada en la Axarquía es por el consumo eléctrico de bombeo [11] . Por otro lado, el campo utiliza gasóleo B (agrícola) en la maquinaria y vehículos: su precio a finales de octubre de 2025 ronda 1,07 € por litro [12] . Las labores mecánicas en aguacate son limitadas, pero se emplea combustible en tractores pequeños (para acarreo, desbroce con trituradora en zonas menos pendientes, fumigación motorizada) y en el transporte de la cosecha. Un consumo típico podría ser 100–150 L/ha/año, es decir ~100–160 € por ha en gasóleo (≈0,02–0,03 € por kg de aguacate). La electricidad para riego puede suponer varios cientos de euros adicionales (ej. ~950 €/ha en bombas en algunos casos [13] , equivalente a 0,15 €/kg ).

· Maquinaria e infraestructura: Mantener un huerto de aguacate implica contar con sistemas de riego (tuberías, goteros), herramientas agrícolas, maquinaria y obras como bancales y depósitos. Estos elementos conllevan costes de mantenimiento y amortización . Según datos del Observatorio de Precios andaluz, la amortización de la maquinaria es una de las partidas de costes fijos más altas en este cultivo [2][14] . Por ejemplo, amortizar bombas, motores, vehículos, así como el desgaste de las tuberías y soportes de riego, puede sumar del orden de 500–800 € por ha y año (aprox. 0,10–0,15 € por kg ). A esto se agregan otros gastos diversos ( “suministros de la explotación” ): materiales para podas (sierras, combustible de motosierras), cajas para recolectar fruta, gastos en análisis de suelo/hojas, seguros agrícolas, etc., que en conjunto pueden suponer 0,05–0,10 € por kg adicional.

Coste unitario estimado y consideraciones finales

En suma, producir 1 kilo de aguacate en la Axarquía (cultivo convencional de regadío) cuesta aproximadamente entre 1,3 y 1,8 euros según las condiciones, situándose en torno a 1,5 €/kg en promedio [1] . Este valor se desglosa grosso modo en unos 0,8 €/kg en mano de obra y 0,7 €/kg en insumos (agua, abonos, energía, etc.), aunque la proporción exacta varía según la finca. Los costos directos (labores + consumos) suponen cerca del 85% del total [2] , y los indirectos (amortizaciones, administración) alrededor del 15%. Conviene destacar:

· Disponibilidad de agua: Es el factor determinante en la Axarquía. A mayor escasez hídrica, menor rendimiento por hectárea (menos kg/ha) y mayor costo por kilo producido, pues muchos gastos son fijos. Por ejemplo, en años de sequía severa la producción cayó hasta un 60% en aguacate [15] , encareciendo notablemente el costo unitario. Inversamente, lluvias recientes han mejorado las dotaciones [16] , lo que podría reducir ligeramente los costos por kg al recuperarse la producción.

· Orografía y manejo del terreno: Las fincas en ladera de la Axarquía requieren métodos de cultivo costosos. No se pueden usar fácilmente tractores grandes o plataformas de recolección, de modo que los costes de mano de obra se disparan comparados con zonas llanas o con agricultura más tecnificada. Esto explica que la mano de obra sea el 60% (o más) de los costes directos en aguacate [2] .

· Precios de mercado vs. costes: Afortunadamente, el aguacate español suele venderse a precios elevados (ej. ~2,5–3 € por kg en campo en 2025) [17] , lo que permite absorber estos costes. Sin embargo, la rentabilidad es sensible a insumos caros. Por ejemplo, se prevé que los fertilizantes podrían encarecerse otro ~21% en 2025 [18] , y la energía se mantiene alta, por lo que los agricultores deben optimizar el riego (usar riego localizado eficiente, evitar pérdidas) y buscar eficiencia en cada trabajo para mantener beneficios.

En conclusión, producir un kilo de aguacate en la Axarquía malagueña conlleva un gasto considerable en mano de obra y en insumos . La mano de obra abarca todas las labores agrícolas (poda, riego, recolección, etc.) y se ha encarecido con los nuevos salarios [3] , mientras que los insumos como el agua de riego (cada vez más escasa y cara [7] ) y los fertilizantes (precio en alza [10] ) aportan el resto del costo. Bajo la perspectiva de un ingeniero agrónomo con años de experiencia, gestionar eficientemente el agua y las tareas en este contexto de sequía y costes crecientes es clave para que el cultivo del aguacate siga siendo viable en España.

Fuentes: Estudios de costes de cultivo en Andalucía [2][8] , noticias del sector agrícola (COPE, EFE, Málaga Hoy) y datos de mercado a octubre de 2025 [3][7] . Todas las referencias utilizadas se listan a continuación.